Vinagreta Catalana
Vinagreta Catalana

Vinagreta Catalana

Vinagreta Catalana

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Rinde 2 tazas, suficiente para servir de 6 a 8

Ingredientes

  • 1 diente de ajo, picado
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de mostaza estilo Dijon
  • ¼ taza de vinagre de vino tinto o vinagre de jerez
  • 1 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 chalote grande o 2 de tamaño mediano, picado (aproximadamente ¼ cup)
  • 2 cucharadas de alcaparras, con jugos
  • 6 pepinillos de cornichon, finamente picados
  • 1 tomate rojo maduro, pelado, sin semillas y finamente picado
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Pasos de la receta

Paso 1: Coloque el ajo y la sal en un recipiente grande para mezclar y muela hasta formar una pasta con la parte posterior de una cuchara. Añadir la mostaza y el vinagre y batir hasta que los cristales de sal estén completamente disueltos. Poco a poco bata el aceite en un chorro fino: la salsa debe emulsionar. Bata los chalotes, alcaparras, cornichones y tomates. Corregir el condimento, añadiendo sal y pimienta al gusto. Bata bien antes de servir.

Paso 2: La vinagreta se mantiene durante varios días en el refrigerador, pero sabe mejor servida a las pocas horas de hecha.

Familia gastronómica: Europa

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