Ensalada tailandesa de carne de res a la parrilla
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Para 4 personas
Ingredientes
Para la carne:
- 1 bistec de falda (aproximadamente 1 libra)
- Sal gruesa (de mar o kosher) y pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
Para el after-marinade / aderezo:
- 1 diente de ajo, pelado y picado
- 1 pieza (1 pulgada) de jengibre, pelado y picado
- 1 pedazo (2 pulgadas) de limoncillo (el tallo pálido), pelado y picado
- 1 cucharada de raíces de cilantro, lavadas y picadas (opcional)
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ taza de salsa de pescado asiático
- ½ taza de jugo de limón fresco
Para la ensalada:
- 2 cabezas de lechuga Boston o bibb, cortada en hojas, enjuagada e hilada en seco
- 1 pepino, pelado y cortado en rodajas finas transversalmente
- 1 pinta de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 cebolla dulce pequeña, pelada y rebanada fina (opcional)
- ½ taza de hojas de menta fresca
- ½ taza de hojas de albahaca fresca tailandesa o italiana
- ½ taza de hojas de cilantro fresco
- 1 a 2 chiles jalapeños, sin tallo y cortados en rodajas finas (para una ensalada más suave, despeje los chiles)
- ½ taza de maní tostado en trozos grandes
Pasos de la receta
Paso 1: Marque ligeramente el bistec de falda en la parte superior e inferior en un patrón de rayado cruzado, haciendo cortes poco profundos (1/8 de pulgada). Sazone generosamente el bistec con sal y pimienta por ambos lados. Rocíe con aceite de ajonjolí y frótelo en la carne.
Paso 2: Hacer el adobo / aderezo: Coloque el ajo, el jengibre, el limoncillo y las raíces de cilantro (si se usan) en un tazón grande y revuelva para mezclar. Espolvorear el azúcar y la pimienta por encima y machacar bien con el dorso de una cuchara. Deje reposar durante 5 minutos. Agregue la salsa de pescado y el jugo de limón y bata para mezclar. Deje a un lado.
Paso 3: Prepare una parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura alta. Cepille y engrase la parrilla de la parrilla.
Paso 4: Ase el bistec hasta que esté cocido al gusto, de 3 a 4 minutos por lado para que quede medio cocido, volteándolo con unas pinzas. Transfiera el bistec a una tabla de cortar y deje reposar por 1 minuto.
Paso 5: Mientras tanto, coloque las hojas de lechuga en una bandeja grande. Cubra con el pepino, los tomates y la cebolla.
Paso 6: Corte el bistec en diagonal y agregue las rebanadas calientes al tazón con la marinada / salsa. Revuelva para mezclar. Con unas pinzas, coloque las rodajas de filete sobre la ensalada, luego ponga con una cuchara el resto de la marinada / salsa encima. Espolvoree con la menta, albahaca, cilantro, jalapeños y cacahuetes, y ya está en el negocio.
Consejos para recetas
Familia gastronómica: Asia
