Salsa de barbacoa Char Siu
Salsa de barbacoa Char Siu Notas sobre la receta Rendimiento: Rinde 1 ½ tazas Ingredientes 1/3 taza de miel 1/3 taza de salsa de soya 1/4 taza de salsa de ostras 1/4 taza de vino de arroz o sake 2 …
Cordero Australiano en Pala
Cordero Australiano en Pala Notas sobre la receta Rendimiento: Para 4 personas Método: Asar directamente a la parrilla Equipo: una pala de metal limpia; troncos, astillas de madera o trozos de madera (para un sabor ahumado más pronunciado, remoje las …
Ketchup hecho a partir de cero
Ketchup hecho a partir de cero Notas sobre la receta Rendimiento: Rinde 4 tazas Ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla pequeña, finamente picada 2 dientes de ajo, pelados y picados ½ taza de vinagre de vino tinto …
Salsa Jicama
Jicama Salsa Notas sobre la receta Rendimiento: Para 4 personas Ingredientes 1 jícama pequeña (½ libra), pelada y cortada en dados de 1/4 pulgada 1 mango maduro, sin piel, sin semillas y cortado en dados de 1/4 de pulgada ½ …
Pollo ahumado con salsa de rábano picante
Pollo ahumado con salsa de rábano picante Notas sobre la receta Rendimiento: Para 4 personas Método: Tostado con humo Equipo: Cocina de barril de foso; virutas de nogal Ingredientes Para las gallinas: Dos pollos de 3-½ a 4 libras Sal …
Smoke Wrangler’s Bacon Bourbon salsa barbacoa
Smoke Wrangler’s Bacon Bourbon Barbecue Sauce Notas sobre la receta Rendimiento: Rinde 1 cuarto Ingredientes 2 tiras de tocino artesanal, como el de Nueske, finamente picado 1-½ tazas de vinagre de sidra 2-½ tazas de ketchup 1 taza (empacada) de …
Bistec con queso croata
Bistec a la parrilla relleno de champiñones, queso y jamón ahumado. Croata “Cheesesteak” Notas sobre la receta Rendimiento: Para 4 personas Método: Asar directamente a la parrilla Equipo: Pinchos pequeños de bambú o palillos de madera grandes Ingredientes 4 filetes …
Especias de la Isla Costillas de Carne de Res
En Miami, nuestra cultura alimenticia está firmemente anclada en América Latina y las Antillas. Esta receta con una hierba fresca y una pasta de especias de chile es un homenaje a las comunidades de las Indias Occidentales en Miami. Especias …
Salmón con enebro y glaseado de bayas silvestres
Salmón con enebro y glaseado de bayas silvestres Notas sobre la receta Método: Entablado Equipo: 1 tabla de cedro para asar (12 a 14 pulgadas por 6 a 7 pulgadas), remojada en agua para cubrirla durante 1 hora, luego escurrida. …
Ensalada de Col estilo Carolina del Norte
La ensalada de col de Carolina del Norte es la más elemental. Sin cebolla. Ni zanahorias ni pimientos. Sin mayonesa. Sólo repollo y salsa de vinagre con pimienta. Ensalada de col al estilo de Carolina del Norte Notas sobre la …