Pollos Asados al Estilo Peruano con Salsa Verde
Notas sobre la receta
- Preparación Avanzada: 6 a 8 horas para poner en salmuera las aves de corral
- Rendimiento: Para 4 personas
- Método: Asado de rostizador/escupidor, o asado indirecto
Ingredientes
Para el aliño húmedo:
- 6 a 8 dientes de ajo, picados en trozos grandes
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharada de pimentón ahumado español
- 1 cucharada de comino molido
- 1-½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de pasta de ají amarillo (ver nota abajo)
- 1 cucharada de pasta huacatay (ver nota abajo)
- Jugo de 2 limas
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pollo de 3 a 4 libras, preferiblemente orgánico, al estilo spatchcocked (mariposa)
- Salsa verde para pollo asado, para servir (ver receta)
Pasos de la receta
Paso 1: Haga el aliño húmedo: Coloque el ajo y la sal en un mortero, y usando un mortero, machacar hasta que se forme una pasta. Trabaje en el pimentón, comino, pimienta, pasta de ají amarillo, pasta huacatay, jugo de limón (excepto las cáscaras) y aceite de oliva.
Paso 2: Para preparar su pollo a la parrilla receta peruana, coloque el pollo al estilo kikirikí en una bandeja para hornear no reactiva con las mitades de lima y cúbralo por todos los lados con el aliño húmedo. Cubra y refrigere durante al menos 6 horas, preferiblemente toda la noche.
Paso 3: Prepare la parrilla para un excepcional pollo a la parrilla peruano y precaliente a temperatura media. Cuando esté listo para cocinar, cepille y engrase la parrilla. Raspe cualquier exceso, retire el pollo y deseche el aliño. Coloque el pollo (plano) en el centro de la rejilla, con la piel hacia arriba, y utilice las pinzas para pollo asado para un manejo seguro y preciso.
Paso 4: Ase el ave por unos 20 minutos, luego voltéela con las pinzas. Continúe asando hasta que la piel esté dorada y crujiente y la carne esté bien cocida, unos 40 minutos en total. Use un termómetro de lectura instantánea para medir la cocción de la carne; la temperatura interna en la parte más gruesa del muslo debe ser de 165 grados F. Transfiera el asado verde de pollo a una bandeja. Deje reposar el ave por unos minutos, luego sirva con la salsa verde para pollo asado.
Para que puedas disfrutar de esta deliciosa receta en casa, aquí tienes un video que te guiará en la preparación de pollos asados al estilo peruano con salsa verde.
Consejos para recetas
Nota: Si no puede encontrar ají Amarillo, sustituya 1 pimiento morrón amarillo a la parrilla, pelado, sin semillas y cortado en cubos, además de ½ por 1 cucharadita de pimienta de cayena.
Para aquellos aficionados a la cocina peruana que deseen explorar más allá del pollo, pueden intentar preparar un delicioso asado de carne peruano, siguiendo una técnica similar de marinado y asado para obtener esos sabores profundos y característicos.
Familia gastronómica: Pollo
¿Te atreves a probar esta deliciosa receta de pollos asados al estilo peruano con salsa verde? ¿O tal vez has desarrollado tu propia versión de este clásico? Comparte tus experiencias y tips culinarios con nosotros en los comentarios. ¡Nos encanta escuchar las variaciones y trucos personales que cada chef en casa tiene para ofrecer!
{
«@context»: «http://schema.org/»,
«@type»: «Recipe»,
«name»: «Pollos Asados al Estilo Peruano con Salsa Verde»,
«image»: «https://recetilandia.com/wp-content/uploads/pollos-asados-al-estilo-peruano-con-salsa-verde.jpg«,
«recipeYield»: «4 personas»,
«prepTime»: «PT6-8H»,
«cookTime»: «PT1H»,
«recipeCategory»: «Main Course»,
«recipeCuisine»: «Peruvian»,
«nutrition»: {
«@type»: «NutritionInformation»,
«calories»: «400 calories»
},
«recipeIngredient»: [
«6-8 dientes de ajo»,
«2 cucharaditas de sal kosher»,
«1 cucharada de pimentón ahumado español»,
«1 cucharada de comino molido»,
«1-½ cucharadita de pimienta negra recién molida»,
«2 cucharadas de pasta de ají amarillo»,
«1 cucharada de pasta huacatay»,
«Jugo de 2 limas»,
«4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra»,
«1 pollo de 3 a 4 libras, estilo spatchcocked»,
«Salsa verde para pollo asado»
],
«recipeInstructions»: [
{
«@type»: «HowToStep»,
«text»: «Haga el aliño húmedo: Coloque el ajo y la sal en un mortero, y usando un mortero, machacar hasta que se forme una pasta. Trabaje en el pimentón, comino, pimienta, pasta de ají amarillo, pasta huacatay, jugo de limón (excepto las cáscaras) y aceite de oliva.»
},
{
«@type»: «HowToStep»,
«text»: «Coloque el pollo en una bandeja para hornear con las mitades de lima y cúbralo con el aliño. Refrigere durante al menos 6 horas.»
},
{
«@type»: «HowToStep»,
«text»: «Prepare la parrilla y ase el pollo hasta que esté bien cocido.»
},
{
«@type»: «HowToStep»,
«text»: «Sirva el pollo asado con salsa verde.»
}
]
}
