Ensalada Tailandesa de Carne de vacuno – Lágrimas de Tigre

Esta receta se encuentra a menudo en restaurantes tailandeses bajo el nombre de Sua Rong Haï – Les Larmes du Tigre . Todo un programa, ¿no? Hice una mezcla de las recetas de Véro y Audrey para ofrecerte esta versión. Es realmente genial. Es realmente bueno.

De todos modos, disfrutamos de esta fácil receta, que no requiere 30 ingredientes que no están disponibles.

Necesitas para 4 personas:

  • 4 filetes de Carne de vacuno
  • 2 cucharadas de salsa de soja transparente (normal)
  • 1 cucharada de miel
  • 1 pizca de pimienta molida
  • 1 ramo pequeño de cilantro fresco (no me gusta, pongo perejil)
  • 1 ramo pequeño de cebollino (yo tenía cebollino)
  • Nuoc mam (o nam pla), salsa de pescado
  • 1 lima
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de azúcar de palma (o azúcar morena)
  • 1 vaso pequeño de arroz tailandés crudo para hacer las 3 cucharadas de polvo de arroz a la parrilla (receta de abajo)
  • 1 pimiento de ave (no tenía, puse unas gotas de Tabasco)
  • 200 g de rúcula

Poner los filetes de ternera en un plato. Espolvorear con 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de miel y pimienta. Remoje bien ambos lados y deje marinar durante 1 hora a temperatura ambiente.

Mientras tanto, prepara el polvo de arroz a la parrilla:

Vierta un vaso de arroz tailandés en una sartén antiadherente. Seque el arroz dorado, revolviendo constantemente para que no se queme.

Dorar el arroz en seco

Cuando tenga un color bonito, se pone en un plato y se deja enfriar.

Arroz a la parrilla

Cuando se haya enfriado, reducirlo a polvo. Mezclé en la licuadora pero no logré obtener una consistencia realmente polvorienta, sino granos pequeños, pero también es muy bueno.

Arroz mezclado

Picar finamente la mitad del ramo de perejil. Poner en un bol y añadir el jugo de limón, el diente de ajo desgerminado picado, 3 cucharadas de Nuoc mam, 3 cucharadas de azúcar morena, 3 cucharadas de agua, 1 cucharada de salsa de soja y unas gotas de Tabasco. Mezclar bien y dejar reposar hasta que el azúcar se derrita y los sabores se mezclen.

Coloque una cama de cohete en un plato (o una bandeja pequeña).

Cama de cohete

Cocine los filetes de ternera. Cortarlas en tiras y colocarlas sobre la ensalada. Espolvoree con 3 cucharadas de salsa y 1 cucharada de polvo de arroz asado. Terminar espolvoreando con la segunda mitad del ramo de perejil picado y 2 cucharadas de cebollino picado.

Lágrimas de tigre

Sirva tal cual o con arroz blanco cocido y aromatizado (tailandés).

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