Descubre el exótico sabor de Tailandia con esta deliciosa receta de ensalada de carne de vacuno que te llevará en un viaje culinario directo al corazón del sudeste asiático. Apodada como «Lágrimas de Tigre», esta ensalada combina la ternura de la carne de vacuno con una explosión de sabores que te harán rugir de placer. Perfecta para una comida ligera o como un plato principal exótico, esta receta es una celebración de los sentidos.
Esta receta se encuentra a menudo en restaurantes tailandeses bajo el nombre de Sua Rong Haï – Les Larmes du Tigre. Todo un programa, ¿no? Hice una mezcla de las recetas de Véro y Audrey para ofrecerte esta versión. Es realmente genial. Es realmente bueno.
De todos modos, disfrutamos de esta fácil receta, que no requiere 30 ingredientes que no están disponibles.
Necesitas para 4 personas:
- 4 filetes de carne de vacuno, conocidos también como lagrimas de ternera
- 2 cucharadas de salsa de soja transparente (normal)
- 1 cucharada de miel
- 1 pizca de pimienta molida
- 1 ramo pequeño de cilantro fresco (no me gusta, pongo perejil)
- 1 ramo pequeño de cebollino (yo tenía cebollino)
- Nuoc mam (o nam pla), salsa de pescado
- 1 lima
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de azúcar de palma (o azúcar morena)
- 1 vaso pequeño de arroz tigre crudo para hacer las 3 cucharadas de polvo de arroz a la parrilla (receta de abajo)
- 1 pimiento de ave (no tenía, puse unas gotas de Tabasco)
- 200 g de rúcula
Poner los filetes de carne de tigre en un plato. Espolvorear con 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de miel y pimienta. Remoje bien ambos lados y deje marinar durante 1 hora a temperatura ambiente.
Mientras tanto, prepara el polvo de arroz a la parrilla:
Vierta un vaso de arroz tigre en una sartén antiadherente. Seque el arroz dorado, revolviendo constantemente para que no se queme.
Dorar el arroz en seco
Cuando tenga un color bonito, se pone en un plato y se deja enfriar.
Arroz a la parrilla
Cuando se haya enfriado, reducirlo a polvo. Mezclé en la licuadora pero no logré obtener una consistencia realmente polvorienta, sino granos pequeños, pero también es muy bueno.
Arroz mezclado
Picar finamente la mitad del ramo de perejil. Poner en un bol y añadir el jugo de limón, el diente de ajo desgerminado picado, 3 cucharadas de Nuoc mam, 3 cucharadas de azúcar morena, 3 cucharadas de agua, 1 cucharada de salsa de soja y unas gotas de Tabasco. Mezclar bien y dejar reposar hasta que el azúcar se derrita y los sabores se mezclen.
Coloque una cama de rúcula en un plato (o una bandeja pequeña).
Cama de rúcula
Cocine los filetes de lagrimas de ternera. Cortarlas en tiras y colocarlas sobre la ensalada. Espolvoree con 3 cucharadas de salsa y 1 cucharada de polvo de arroz asado. Terminar espolvoreando con la segunda mitad del ramo de perejil picado y 2 cucharadas de cebollino picado.
Lágrimas de tigre
Sirva tal cual o acompañado de una guarnición que complemente los sabores de la ensalada. Y si te sientes aventurero, ¿por qué no probar un acompañamiento diferente? Una excelente opción es seguir una arroz tigre receta que le dará a tu mesa un giro auténtico y tradicional. El arroz es un elemento esencial en la cocina tailandesa, y al preparar una receta de arroz tigre estarás rematando este plato con la perfección que merece. No solo te proporcionará una experiencia completa, sino que también es la base perfecta para absorber todos los ricos sabores de la ensalada.
¿Y tú, cómo preparas tu versión de la Ensalada Tailandesa de Carne de vacuno – Lágrimas de Tigre? Nos encantaría conocer tus secretos y variaciones. ¡Comparte tu receta en los comentarios y déjanos saber qué te parece este exquisito plato!
