Salchicha Rougail – Mauricio
Este otoño, no sé si recuerdas que fui a Mauricio a soñar unos días en un balneario salchicha. Imagínate el escenario: un día estás en la playa, disfrutando de la brisa marina, y al siguiente, aprendiendo a cocinar el famoso salchicha rougail con los locales. ¡Una delicia para la mente y el paladar!
Rhaaaaa, el mar, el sol, la amabilidad de la gente… *suspira*…
Zilwa – Mauricio
Volveré un día, volveré.
De todos modos.
Uno de los platos más consumidos localmente es la salchicha rougail . Esta especialidad de origen Reunionés ha viajado a la antigua Isla de Francia. Hay que decir que sólo unos 200 km separan estos dos lugares. Así que traje de vuelta la receta (gracias Leena) y te la propongo hoy. Creo que tengo un antojo de vacaciones. De hecho, este verano, es hora de pensar en ello y reservar un buen balneario salchicha para relajarse y deleitarse con la gastronomía local. Estoy diciendo eso, no estoy diciendo nada.
Ravenala – Mauricio
Normalmente, las salchichas criollas se utilizan para esta receta, pero no creo que se puedan encontrar en la Francia continental. Puedes usar salchichas ahumadas como las salchichas Montbéliard en su lugar o, ten cuidado, debo arriesgarme a la excomunión, salchichas normales.
Salchicha Rougail
Aquí está la receta mauriciana para 2 personas:
- 2 salchichas
- 2 dientes de ajo
- 1 cm de jengibre
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla grande
- 1 lata pequeña de tomates pelados (383 g peso neto) o 4 tomates frescos de temporada
- 3 ramitas de tomillo
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 pimiento pequeño (o 1 pizca de pimiento de Espelette)
Pelar el ajo, la cebolla y el jengibre. Picar la cebolla, exprimir el ajo y rallar el jengibre. Lavar y secar las ramas de tomillo.
Vierta el aceite en una sartén. Saltee los cubos de cebolla y el tomillo durante 3 minutos, revolviendo regularmente.
Cebolla + tomillo
Añadir el ajo prensado, el jengibre rallado, la lata de tomate pelada, el chile, la sal y la pimienta. Cocine a fuego medio durante 10 minutos a cubierto y continúe durante 10 minutos al aire libre. La preparación debe ser guisada.
Mientras tanto, cocine las salchichas: Si toma Montébliard, pínchelas y póngalas en agua hirviendo durante 10 minutos antes de rebanarlas y asarlas a la parrilla. Si está tomando otras salchichas, córtelas en rodajas de 1 a 1,5 cm de grosor. Ase en una sartén.
Ase las salchichas
Cuando el rougail esté listo, añadir las lonchas de salchicha a la parrilla y servir con arroz tailandés o basmati.
Salchicha y arroz rougail
Suculento.
Y ahí lo tienes, una receta que te transportará directamente a las vibrantes calles de Mauricio. Si alguna vez te encuentras en un balneario salchicha por esos lares, no olvides pedir este icónico plato y, por supuesto, compararlo con tu propia versión casera. ¿Te animas a compartir tu experiencia o alguna variación que hayas probado? ¡Estoy deseando leer tus comentarios y trucos para hacer la salchicha rougail aún más deliciosa!
