Filetes de pintada de la granja de las Landas con acelgas y piñones

Filetes de pintada de la granja de las Landas con acelgas y piñones

Filetes de pintada de la granja de las Landas con acelgas y piñones

Filete de pintada de la granja de las Landas con acelgas y piñones ©JCAmiel/M.Leteure/S.Ezgulian

Disfrutará de estos filetes de gallina de los páramos rellenos de las hojas de acelga. Es suave, fragante, suculento.

Tiempo de preparación: 25 minutos, incluido el tiempo de cocción.

Para cuatro personas:

  • 4 filetes de pintada Etiqueta roja de granjero de las Landas e IGP con piel
  • 2 cebolletas
  • 300 g verde remolacha
  • 50 g de piñones
  • 40 g queso parmesano rallado grueso
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Palillo de dientes

Precalentar el horno a 180 °C.

En una sartén, con una cucharada de aceite de oliva, sude las cebollas finamente picadas, los piñones y las acelgas verdes picados gruesos. Cocine por dos minutos, sazone al gusto y retire del fuego. Añada el queso parmesano y mezcle bien. Hacer una incisión ancha en los filetes de pintada para formar un sobre, adornar esta bolsa con el relleno de acelga. Fije ambas partes con los palillos de dientes para evitar que el relleno se escape durante la cocción.

En la sartén, con el resto del aceite de oliva, dorar los filetes de pintada durante 3 minutos por el lado de la piel, 2 minutos por el lado de la carne. Colocar los filetes de pintada en una fuente y terminar de cocinar en el horno durante 5 minutos.

Cuando salgan del horno, servirlas cortadas en dos trozos (proceder con cuidado para que no se escape el relleno).

Consejos y trucos de Sonia Ezgulian :

  • Para asar una pintada entera sin secarla , hay que meterla en el horno durante tres cuartos de hora a 200°C y luego envolverla en papel de aluminio. Termine de cocinar por otros 15 minutos.
  • En una cacerola , unte toda la gallina de Guinea con una marinada hecha de miel, salsa de soja y aceite de cacahuete para asegurarse de que la piel esté bien caramelizada.
  • Otro truco para cocinar y condimentar una pintada entera , escalfarla durante un cuarto de hora con un poco de temblor en un caldo de verduras sazonado con jengibre, citronela y cilantro. A continuación, cocerlo en una cazuela o en el horno durante unos 30 minutos.

Comparte en Redes!

0/5 (0 Reviews)

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *