Siempre es una pequeña risita decir que me gusta la gallina de Guinea y sin embargo.
¡Me gusta la pintada! Y entonces eso es todo ;-D
Jugosa y suave, se cocina como cualquier otra ave de corral. Puede ser rellena o barbada. en definitiva, puede cocinarse de múltiples maneras dependiendo de la temporada, el presupuesto y el tiempo disponible para su preparación. Allí, simplemente lo asé en el horno, rodeado de batatas, patatas y pimientos.
Para 6 personas
- 1 pintada
- 1 cebolla roja (o clásica)
- 1 pimiento rojo
- 3 batatas medianas
- 8 patatas medianas
y para sazonar
- 1 pizca de sal,
- 1 pizca de pimienta,
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de pimentón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Quitar las pocas plumas que quedan en la gallina de Guinea, lo cual es a menudo el caso. Yo uso las pinzas para desenganchar a los Pescados. Colócalo en la sartén frita o en una fuente grande para gratinar.
Pelar las patatas y las batatas. Partir el pimiento por la mitad. Retire las costillas blancas y el tallo. Pelar la cebolla. Lavar las verduras y cortarlas en trozos grandes. Colóquelos en un tazón grande. Espolvorear con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, añadir 1 cucharadita de ajo en polvo y 1 cucharada de pimentón. Mezclar con las manos para cubrir bien las verduras y colocarlas alrededor de la pintada.
Pintada antes de la cocción
Hornear a 200°C durante 45 minutos. Yo uso mi horno de vapor, pero si no tienes uno, riégalo regularmente.
Pintada con patatas y batatas
Algunos consejos para cocinar pintadas:
-
- ¿Quieres ahorrar tiempo de cocción? Escupe tu ave de guinea en caldo de pollo por 10 minutos y ahorrarás 1/3 del tiempo de cocción.
- Para mantener una pintada tierna : para obtener una pintada tierna después de la cocción, preparar 20 cl de caldo de pollo y regar la pintada regularmente con el caldo de cocción
.
- Para presentar una pintada dorada : untarla con aceite para obtener un bonito color dorado. En el caso de un acompañante dulce, puede usar jarabe de fruta enlatado en lugar de aceite.
- Atrévase a lo agridulce : Las pintadas pueden servirse tanto saladas como dulces. con verduras pequeñas, coles, hongos, gratinado o con frutas como manzanas, melocotones o uvas.
Tiempos de cocción :
Pintada Muslo Muslo Supremo Horno (210°C)60mn30mn – 40mn20mn – 25mnCocotte (fuego medio)60mn30mn – 35mn15mn – 20mnPoel (fuego medio)-30mn15mn – 20mnGrill (fuego alto)40mn – 60mn25mn – 30mn15mn – 20mnWok-25mn – 30mn15mn – 20mnBarbecue40mn – 60mn25mn – 30mn15mn – 20mn
!Buen provecho!
